کتیرا خرمنی به صورت توده های بزرگ و نامنظم جمعآوری می شود که ممکن است به رنگ سفید تا زرد مایل به قهوه ای باشد. این
نوع کتیرا نسبت به کتیراهای دیگر از نظر اندازه بزرگ تر و دارای بافتی زبرتر است. کتیرا خرمنی دارای خاصیت چسبندگی و
ژل سازی باال است. همچنین، این نوع کتیرا در آب گرم به خوبی حل میشود و می تواند به صورت ژل درآید که آن را برای استفاده
در محصوالت مختلف مناسب می سازد.