کتیرا خرمنی به صورت توده‌های بزرگ و نامنظم جمع‌آوری می‌شود و ممکن است رنگی از سفید تا زرد مایل به قهوه‌ای داشته باشد. این نوع کتیرا نسبت به انواع دیگر از نظر اندازه بزرگتر بوده و بافتی زبرتر دارد. کتیرا خرمنی خاصیت چسبندگی و ژل‌سازی بالایی دارد. همچنین، این نوع کتیرا در آب گرم به خوبی حل شده و می‌تواند به صورت ژل درآید، که آن را برای استفاده در محصولات مختلف مناسب می‌سازد.
