پسته اوحدی دارای ظاهری گرد (فندقی) است و نسبت به سایر انواع پسته اندازه کوچکتری دارد. طعم خوشمزه و دلپذیر آن یکی از دلایل محبوبیت این نوع پسته است. پوست خارجی پسته اوحدی اغلب روشن و کرم‌رنگ بوده که ظاهر زیبایی به آن می‌بخشد. مغز پسته سبز، پر و نرم است و با توجه به اندازه‌اش، از کیفیت و طعمی بسیار لذیذ برخوردار است.
از نظر عملکرد اقتصادی، پسته اوحدی یکی از پسته‌های پُر محصول به شمار می‌رود و کشاورزان ایرانی به ویژه در استان کرمان (رفسنجان) به دلیل بازدهی بالا آن را کشت می‌کنند.
این نوع پسته به دلیل طعم عالی و اندازه مناسب در تولید شیرینی‌ها، آجیل و همچنین صادرات مورد استفاده فراوان قرار می‌گیرد. زمان برداشت پسته اوحدی معمولاً در اواخر تابستان است و جزو ارقام زودرس و میان‌رس محسوب می‌شود.
تمامی این ویژگی‌ها باعث شده است که پسته اوحدی به یکی از محبوب‌ترین و صادراتی‌ترین ارقام پسته ایران تبدیل گردد.
